Hackbraten einmal anders

    Zutaten für 4 Personen

                                             Alufolie

    1                                        Weggli (ca. 60 gr kleingeschitten) ich persönlich schneide die Rinde weg

    0.5   dl                             Milch

    40.0 Scheiben                Bratspeck

    500  gr                            Hackfleisch gemischt ( mit 2/3 Schweinefleisch und 1/3 Rindfleisch wird

                                             der Braten saftiger)

    100  gr                             Kalbsbrät

    5                                       Kalbs-Bratwürste

    1                                        Ei

    1                                        Zwiebel fein gehackt

    1.0   Bund                        Petersilie gehackt

    1                                       Knoblauchzehe gepresst

    2.0  EL                             Crème fraîche

    2.0  TL                             Salz

                                             Pfeffer, Paprika


    Zubereitung

    • Aus den Specktranchen ein Gitternetz gemäss Bild 1 formen
    • Weggli in einer kleinen Schale in der Milch aufquellen lassen und zerkneten (Weggli herausnehmen und Milch
      leicht ausdrücken)
    • Alle Zutaten (ausser die Bratwürste) mit Gewürzen mischen und von Hand kneten, bis eine gleichmässige
      Masse entsteht
    • auss der Masse einen Schildkröten-Förmiger Bauch formen
    • Den Hackfleisch-Bauch in der Mitte des Speck-Gitter plazieren und das Speckgitter um den Hackbraten
      wickeln (Im Gegensatz zu den Fotes geht es besser, wenn mann den Kopf und die Beine mit den Bratwürsten
      erst nach dem einwickeln plaziert.
    • Bei Kopf und Beinen das Speckgitter leicht auseinander ziehen und Bratwürste in den Hackbraten stecken und
      Speck andrücken
    • Dem Kopf und die Beine mehrschichtig mit Aluflie einwickeln
    • Das ganze bei 180 - 200 Grad indirekt für ca. 60 Minuten grillieren

    Viel Spass beim Nachgrillieren